Comer suficientes verduras todos los días conlleva demasiado tiempo en lavar, pelar y cortar. Y encima cocinar. Por eso pensé en hacer una cantidad fuerte de ratatouille y guardar para toda la semana.

La ratatouille es un platillo originario del sur de Francia, de Provence, que se hace exclusivamente con verduras y hierbas de la región. Mucha gente espera el vistoso platillo gourmet que Disney nos vendió con la película, pero en realidad se trata de confort food, algo que se hace con la intención de crear el sabor conocido, pero sin complicarse la existencia.

La ratatouille es una guarnición que se usa para acompañar carnes o pescados. En mi época de estudiante, la compraba en lata y la servía dentro de vol-au-vents. Con dos euros tenía la cena de varios días.

Aquí les presento una receta muy tradicional y sencilla. Para mí la forma más práctica de hacer ratatouille es con verdura cortada en cubos y todo en un sartén. Hay quienes cocinan los ingredientes separados. La rata Rémy prefiere cortar las verduras en ruedas delgadas y luego se esmera acomodándolas.

Como sea que prefieran realizarla, envíenme sus fotos del resultado por favor.

Receta

Porciones: 8              Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

• 3 pimientos: rojo, amarillo y naranja
• 2 o 4 calabacitas (según el tamaño)
• 2 berenjenas
• 4 tomates
• 100 g de puré de tomate
• 1 cebolla amarilla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de romero
• 1 cucharada de  tomillo
• 1 cucharada de albahaca
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de hierbas de Provence
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. Lava todas las verduras
2. Pica la cebolla y el ajo, y ponlos a dorar en aceite de oliva. Usa un sartén grande.
3. Mientras tanto, corta los pimientos en cuadros. Agrégalos al sartén cuando la cebolla esté dorada.
4. Corta la berenjena en dos, si el centro tiene muchas semillas quítalo. Corta en cubos y agrega al sartén.
5. Corta las calabacitas y añádelas. Deja cocer. Mueve las verduras y añade aceite si es necesario.
6. Mientras tanto corta el tomate en cubos pequeños, elimina las semillas. Espera a que las otras verduras estén bien cocidas.
7. Añade el tomate y espera un par de minutos, agrega luego el puré de tomate.
8. Añade las hierbas molidas, una por una, dejando un par de minutos para que las verduras absorban los sabores.
9. Añade sal y pimienta al gusto.
10. Quita del fuego y deja enfriar para que puedas guardarla en refrigerador o congelador.